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Listeria em queijo pode ter provocado a morte de 10 pessoas na Suíça depois de consumo de queijo infectado com a bactéria. Fabricante de queijo é investigado.
A Justiça suíça investiga um fabricante de queijos cujos produtos, infectados por uma bactéria chamada listeria, podem ter causado a morte de 10 pessoas desde 2018, informaram as autoridades em boletim divulgado em 27 de Agosto de 2020.
Uma denúncia feita em julho de 2020 deu início a investigação das autoridades locais contra um fabricante de queijos na cidade Schwyz no interior do país. Com a denúncia de listeria em queijo as autoridades encerraram as atividades da fábrica.
Na denúncia consta que “34 pessoas adoeceram e 10 delas morreram”, disse à AFP a promotora da região de Innerschweiz, Franziska Steiner.
Listeria é um gênero de bactérias bacilares, gram positivas, anaeróbios facultativos, flagelados, ubíquas (encontradas no solo, na água e em animais) e que não produzem esporos.
Após a denúncia foi aberto um “processo penal pela presença de listeria nos produtos” desta queijaria, acrescentou. O Ministério Público local investiga agora se o fabricante é responsável pelas mortes e se “infringiu a lei de produtos alimentícios”.
Entre março e maio, quatro pacientes foram atendidos em um hospital suíço depois de ter consumido um dos produtos da fábrica, informou a imprensa local. Um dos pacientes, que tinha câncer, morreu, segundo a agência de notícias suíça ATS.
A própria empresa informou em maio a seus clientes que havia encontrado a bactéria listeria em seus queijos. Esta bactéria é encontrada em produtos não pasteurizados e pode resistir por semanas em temperaturas frias como, por exemplo, uma geladeira. A fábrica também alertou o escritório de segurança alimentar, que advertiu também os consumidores.
Alimentos contaminados com Listeria monocytogenes podem não aparentar ou apresentar cheiro de produto estragado, mas ainda podem causar infecções graves e às vezes fatais. Qualquer pessoa que tenha ingerido qualquer um dos produtos recolhidos do fabricante na Suíça e desenvolvido sintomas de infecção por Listeria deve procurar um hospital e informar aos médicos sobre a possível exposição à Listeria.
Além disso, qualquer pessoa que tenha ingerido qualquer um dos produtos recolhidos deve monitorar os sintomas durante as próximas semanas, porque pode levar até 70 dias após a exposição à Listeria para que os sintomas da listeriose se desenvolvam.
Os sintomas da infecção por Listeria podem incluir:
Testes laboratoriais específicos são necessários para diagnosticar infecções por Listeria, que podem imitar outras doenças.
Mulheres grávidas, idosos, crianças pequenas e pessoas como pacientes com câncer que têm o sistema imunológico enfraquecido estão particularmente sob risco de doenças graves, infecções com risco de vida e outras complicações.
Embora as mulheres grávidas infectadas possam apresentar apenas sintomas leves, semelhantes aos da gripe, suas infecções podem causar parto prematuro, infecção do recém-nascido ou até mesmo a morte do bebê.
Na indústria, é fundamental fazer o monitoramento microbiológico dos processos, superfícies e produtos para garantir a qualidade dos processos e que o produto final não está contaminado com Listéria Sp.
Listeria monocytogenes é patogênica e contaminações por tal microrganismo podem ser fatais, como nos diversos surtos já documentados. Por isso, é de grande preocupação das agências governamentais prevenir e evitar tais contaminações.
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento institui o “Programa de Controle de Listeria monocytogenes em Produtos de Origem Animal Prontos para Consumo”.
O programa é constituído por várias normas e diretrizes a serem seguidas no processo de produção das empresas em amplitude nacional, assim como estabelece fiscalizações e inspeções regulares dos estabelecimentos e de amostras de produtos. O documento completo pode ser encontrado no site do Ministério.
Além disso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, publicou a IN 60 de 2019, que substitui a RDC 12 de 2001. A Instrução normativa indica o padrão microbiológico categorias específicas de alimentos prontos para consumo:
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