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Microbiologia aplicada à operação da área de alimentos, teoria e prática

R$950,00

Microbiologia aplicada à operação da área de alimentos teoria e prática no dia a dia do setor de alimentos.

Descrição

DESCRIÇÃO

O Curso de Microbiologia aplicada à operação da área de alimentos, teoria e prática aborda de forma eficaz a aplicação dos conceitos de microbiologia no dia a dia do setor de alimentos. O curso trabalha os fundamentos essenciais para solicitar e interpretar de forma eficaz as análises microbiológicas de alimentos incluindo vivencia pratica para entender a rotina de um laboratório de microbiologia.

OBJETIVO

Capacitar os profissionais que atuam ou pretendam atuar na área de controle de alimentos a utilizar os conhecimentos sobre microbiologia de alimentos como auxiliar importante na produção de alimentos seguros.

Introduzir os profissionais que atuam ou pretendam atuar na área de controle de alimentos ao universo das análises microbiológicas de alimentos, vivenciando a rotina do laboratório, conhecendo diferentes tipos de métodos, meios de culturas, equipamentos, utensílios, etc. Interpretar a CP 541 e CP 542 de 2018.

PRÉ REQUISITOS

Não Aplicável

CARGA HORÁRIA

Treinamento presencial: 16 horas.

PÚBLICO-ALVO

Responsáveis Técnicos, consultores, estudantes, profissionais que atuem ou desejem atuar na área de alimentos.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Conceitos básicos de microbiologia.
  • Principais microrganismos de interesse.
  • Classificação dos microrganismos.

Fatores que afetam o crescimento microbiano:

Fatores extrínsecos

  • Temperatura
  • Competição
  • Eh
  • O2
  • Conservantes

Fatores intrínsecos

  • pH
  • AW
  • Nutrientes
  • Inibidores Naturais

Esporos microbianos.

Deterioração microbiana.

  • Carne
  • Aves
  • Pescado
  • Leite e derivados
  • FLVs
  • Ovos

Biofilmes

Toxinas microbianas

Visita ao laboratório

  • Acompanhamento da rotina de um laboratório de microbiologia.
  • Acompanhamento de uma análise microbiológica.

TURMAS PREVISTAS

VALOR

R$ 950,00

INCLUSO NO CURSO

Obs: O certificado de participação no curso Microbiologia aplicada à operação da área de alimentos, conceitos teóricos e práticos é disponibilizado por e-mail para os participantes que concluírem satisfatoriamente a carga horária do curso com no mínimo de 85% de presença.

 

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