A Manipulação higiênico sanitária de carnes frescas e temperadas segundo a legislação sanitária vigente, entende o ato de temperar a carne, como uma atividade que agrega muito valor ao produto, mas que se não for feito seguindo princípios sanitários rígidos, pode também agregar riscos ao consumidor. Por isto obriga, àqueles que pretendem implantar tais procedimentos em seus estabelecimentos, a participar de curso, que emita certificado chancelado por entidade de educação reconhecida.

A Sanity Consultoria Sanitária em parceria com a Sociedade Paulista de Medicina Veterinária de São Paulo (SPMV) oferece este curso, que com certeza não somente agregará valor ao seu negócio, o permite trabalhar de maneira segura e regularizada.

OBJETIVO

Capacitar manipuladores de cárneos temperados, a fazer tal procedimento de forma segura, as Boas Práticas na Fabricação de Alimentos (recebimento, armazenamento, manipulação, distribuição e exposição á venda de alimentos) estabelecidas pela legislação vigente, bem como trabalhar noções de microbiologia básica (com foco em produtos cárneos e temperos), tipos de contaminação, higiene ambiental, higiene pessoal, controle de qualidade, validade de alimentos e controle integrado de pragas.

PRÉ-REQUISITO

Não Aplicável.

CARGA HORÁRIA

Treinamento Online: 08 horas.

PÚBLICO-ALVO

Manipuladores de açougue, líderes e gerentes de mercados que pretendam trabalhar com carnes temperadas de forma regularizada segundo a legislação vigente.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Regulamentação, manuais e procedimentos;
• Tipos de contaminação;
• Noções de microbiologia;
• Noções sobre doenças transmitidas por alimentos;
• Higiene dos alimentos;
• Higiene pessoal/Hábitos higiênicos;
• Uniformização;
• Controle de saúde e segurança do trabalhador;
• Higienização ambiental;
• A carne como matéria-prima;
• Temperos como ingredientes (cuidados especiais);
• Atividade Prática.

CERTIFICADO

O certificado de participação no curso Manipulação de carnes temperadas, princípios Higiênico Sanitários é disponibilizado por e-mail para os participantes que concluírem satisfatoriamente a carga horária do curso com no mínimo de 85% de presença.