Segurança dos alimentos é o controle de todas as etapas da cadeia produtiva dos alimentos do campo, processamento até a mesa do consumidor. Pode ser definida também como práticas e medidas relacionadas ao controle da entrada de qualquer agente que possa colocar risco a saúde ou integridade física das pessoas que consomem o alimento.

 

17 de setembro de 2020
A microbiologia experimental nasce em 1683 com Anton van Leeuwenhoek

A microbiologia experimental nasce em 1683 com Anton van Leeuwenhoek

A microbiologia experimental tem início com a primeira descrição conhecida de bactérias pelo cientista Anton van Leeuwenhoek. Em carta enviada à Royal Society da Grã-Bretanha o […]
2 de setembro de 2020
Listeria em queijo pode ter provocado 10 mortes na Suíça

Listeria em queijo pode ter provocado 10 mortes na Suíça

Listeria em queijo pode ter provocado a morte de 10 pessoas na Suíça depois de consumo de queijo infectado com a bactéria. Fabricante de queijo é […]
29 de agosto de 2020
O surto de cólera de 1854 e as bases da epidemiologia moderna - Sanity Consultoria

O surto de cólera de 1854 e as bases da epidemiologia moderna

No surto de cólera ocorrido em 1854 em Londres o médico londrino John Snow fez uma descoberta que salvaria milhares de vidas. – que a doença […]
20 de agosto de 2020
Contaminação por salmonella em cebolas atinge os Estados Unidos

Contaminação por salmonella em cebolas atinge os Estados Unidos

Um surto de contaminação por salmonella em cebolas atingiu 47 dos 50 estados dos Estados unidos com cerca de 869 casos notificados. Até a data de […]
5 de agosto de 2020
Zoonoses de origem alimentar, doenças veiculadas por alimentos

Zoonoses de origem alimentar, doenças veiculadas por alimentos

As zoonoses de origem alimentar são definidas como as doenças veiculadas por alimentos, ocorrem devido à interação entre os humanos e animais, produtos derivados dos animais […]
18 de março de 2020
Food service, como o setor está sendo afetado pela pandemia

Food service e o coronavírus, formas de controle e de prevenção

O setor de food service que engloba todo e qualquer estabelecimento que se dedica a preparar e servir alimentação fora do lar emprega milhares de pessoas […]
7 de março de 2020
Desperdício de alimentos, nanossensor acusa quando frutas estão maduras - Sanity

Desperdício de alimentos, nanossensor acusa quando frutas estão maduras

O desperdício de alimentos pode ser combatido agora com um nanossensor desenvolvido pela Embrapa Instrumentação de São Carlos. A solução poderá ser aplicada da produção até […]
19 de fevereiro de 2020
Recolhimento x Recall x Rastreabilidade, diferenças e implicações - Sanity Consultoria

Recolhimento x Recall x Rastreabilidade, diferenças e implicações

Os termos recolhimento, recall e rastreabilidade podem não ter o mesmo significado, é importante entender as implicações de cada um na cadeia de alimentos. Embora estes […]
18 de fevereiro de 2020
Recall Voluntário do Grupo Heineken no Brasil sobre defeito em garrafa - Sanity

Recall Voluntário do Grupo Heineken no Brasil sobre defeito em garrafa

Um Recall voluntário do Grupo Heineken no Brasil em fevereiro de 2020 convidou os consumidores a trocarem garrafas de um certo lote que estariam com defeito. […]
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