Segurança dos alimentos é o controle de todas as etapas da cadeia produtiva dos alimentos do campo, processamento até a mesa do consumidor. Pode ser definida também como práticas e medidas relacionadas ao controle da entrada de qualquer agente que possa colocar risco a saúde ou integridade física das pessoas que consomem o alimento.

 

23 de novembro de 2021
A maturidade do consumidor em segurança de alimentos

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Reprodução na íntegra da matéria publicada em 23/11/2021 no Portal Mercado e Consumo Nossa jornada pós-pandemia nos trouxe um legado positivo em relação ao entendimento do […]
27 de julho de 2021
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Informação Nutricional visível em Cardápio é necessário?

A informação nutricional dos alimentos, é regulada pela ANVISA, porém não se aplica a restaurantes de acordo com a RDC Nº 360, DE 23 DE DEZEMBRO […]
15 de julho de 2021
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Manual de BPF e Procedimentos operacionais Padronizados POPs

Manual de BPF é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das […]
7 de julho de 2021
O Responsável Técnico na área de alimentos e a legislação vigente SANITY Consultoria

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O Responsável Técnico, segundo a Portaria 326 de 1997 do Ministério da Saúde,  é o profissional habilitado a exercer atividade na área de produção de alimentos […]
29 de junho de 2021
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Manipulação de Alimentos: principais perguntas e respostas

A manipulação de alimentos é de extrema importância e sempre gera dúvidas, principalmente no setor de food service onde o consumo do alimento é imediato após […]
8 de junho de 2021
Inspeção Federal, Estadual ou Municipal Por qual optar

Inspeção Federal, Estadual ou Municipal? Por qual optar?

Toda e qualquer fiscalização de cunho sanitário tem como princípio básico a preservação da saúde dos consumidores. A Inspeção de Produtos de Origem Animal, devido às […]
5 de junho de 2021
MAPA e Ministério da Saúde competências cruzadas e fiscalização - Sanity Consultoria

MAPA e Ministério da Saúde: competências cruzadas e a fiscalização

Alexandre Panov Momesso Sanitarista e diretor técnico da Sanity Consultoria e Treinamento A legislação brasileira que regulamenta a venda de alimentos em especial os parâmetros e […]
12 de maio de 2021
O impacto da gestão da qualidade nos negócios com a Sanity Consultoria

O impacto da gestão da qualidade nos negócios do setor de alimentos

A gestão da qualidade nos negócios do setor de alimentos é crucial em um ambiente de alta competitividade e com consumidores bem informados. No artigo abaixo […]
20 de abril de 2021
Dia Mundial dos Veterinários de 2021 o veterinário na crise do COVID-19 - Sanity

Dia Mundial dos Veterinários de 2021: o veterinário na crise do COVID-19

A Associação Veterinária Mundial solicita que as associações membros informem como os veterinários ajudaram o mundo a responder ao COVID-19. O tema do Dia Mundial da […]
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