Rótulo e rotulagem nutricional de alimentos

O rótulo das embalagens de alimentos é muito mais do que apenas uma propaganda do produto. Costuma-se dizer que a saúde começa pela boca. Afinal, é por ela que entram os alimentos que causam boas – e também más – consequências às pessoas.

No caso dos produtos alimentícios, pode-se adaptar esta máxima e definir, sem medo de errar, que eles começam pelo rótulo. É verdade que ninguém, obviamente, come o descritivo. No entanto, ele é mais do que um simples pedaço de papel envolto na embalagem – ou mesmo parte integrante dela.

Até porque é no rótulo que estão todas as informações necessárias para que seja possível tomar conhecimento de todos os detalhes de como é feito aquele alimento e, por consequência, se é adequado para este ou aquele consumidor, de acordo com as peculiaridades de saúde de cada um.

Diante disso, a adequação de produtos às diversas legislações vigentes quanto aos aspectos de rotulagem e informações nutricionais formam um aspecto legal e moral com relação às leis e a melhor comunicação com quem compra algo no supermercado. Parece difícil, mas não é.

Cuidados com o rótulo de alimentos

Por conta dessas particularidades, faz-se necessário contar com o auxílio de especialistas no assunto, evitando assim problemas. A Sanity Consultoria, por exemplo, está preparada para ajudar em todo este processo. Tanto que ela dispõe de uma equipe de nutricionistas preparadas para não somente desenvolver as fichas técnicas de seus produtos, mas também para elaborar e revisar os rótulos.

Diversos critérios que envolvem a legislação, mas também aspectos nutricionais, sanitários e metrológicos, são utilizados a fim de garantir segurança ao proprietário e seu estabelecimento, com informação clara e objetiva para o cliente.

Os rótulos são essenciais para a comunicação entre os fabricantes e seus consumidores, fornecendo informações que auxiliarão em escolhas mais conscientes com base em suas crenças, princípios e objetivos, além de serem fundamentais na preservação da saúde das pessoas.

Lista de ingredientes, prazo de validade e informações nutricionais estão entre os itens obrigatórios nos rótulos, assim como a medida caseira, que é como o consumidor mede os alimentos. Informações sobre conservantes, lactose, glúten e diversos outros elementos usados na composição de alimentos enlatados e processados são especialmente importantes para pessoas com algum tipo de alergia ou intolerância a ingredientes ou doenças como obesidade, hipertensão e diabetes.

Importância do conhecimento sobre rótulos

Para assegurar que o consumidor receba informações suficientemente claras, objetivas e corretas quanto à procedência, natureza, composição, qualidade, dentre outros itens do produto, e para que os fabricantes tenham um direcionamento de como fazê-lo. Existem legislações gerais e específicas que devem ser seguidas. É justamente neste ponto que entra uma palavrinha mágica: conhecimento.

Aqui é muito importante ressaltar a importância de ter um profissional capacitado com especialização e conhecimento das normas vigentes que abrangem todos os aspectos envolvidos no processo de elaboração de um rótulo, afirma.

O motivo é que existem muitas legislações que versam sobre diferentes temas emitidas por outros tantos órgãos. Por exemplo, temos a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial), que regula aspectos metrológicos.

Cliente e design

Outro importante ponto a ser observado é o olhar clínico do cliente relacionado aos rótulos, mas com conhecimento. O consumidor está cada vez mais atento às informações contidas naqueles aparentemente simples – porém importantíssimos – pedaços de papel, embora o consumidor não seja um especialista em todos os itens listados na embalagem. A intenção é unir simplificação e riqueza de subsídios para quem lê.

Por isso as legislações envolvidas no processo de rotulagem são tão importantes. Elas são emitidas não somente para auxiliar a indústria durante a confecção do rótulo, mas também pensando no entendimento do consumidor.

Um exemplo disso, é encontrado nas legislações sobre a nova rotulagem nutricional que vão entrar em vigor no dia 8 de outubro de 2022. Segundo a própria Anvisa, as alterações procuraram aperfeiçoar a visibilidade e a legibilidade das informações nutricionais, reduzir situações que geravam engano quanto à composição nutricional e facilitar a comparação nutricional entre alimentos, completa.

Não bastasse isso, há um outro elemento essencial, mas que envolve o aspecto artístico. As cores usadas nos rótulos costumam chamar a atenção do comprador, juntamente com a qualidade do produto. Em muitas ocasiões, um atrai o outro, transformando-se em importante diferencial na gôndola do supermercado, em meio a diversos fabricantes. Daí surge outra união fundamental: a de boa informação e design atraente. Essa relação, no entanto, também possui o item da simplicidade a ser acrescido, além de que não se pode esquecer do que não pode se colocar neste espaço tão nobre.

O profissional envolvido neste processo pode deixar sua imaginação e criatividade livres. Contudo, é preciso sempre considerar o princípio geral de rotulagem, onde não podemos utilizar vocábulos, sinais, símbolos ou qualquer outro tipo de comunicação no rótulo que induzam o consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano.

Com tantos detalhes no rótulo para se levar em consideração, é importante contar com o auxílio de especialistas.

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